Королем орехоплодных культур по праву можно назвать фундук. Под этим названием подразумевают высокоурожайные отборные формы преимущественно лещины крупной (ломбардской) (Corylus maxima) – типичного обитателя смешанных и широколистных европейских лесов, которые прекрасно растут и на лесных вырубках, и на довольно крутых склонах. В культуре лесной орех выращивается с незапамятных времен: археологи нередко находят при раскопках окаменевшие скорлупки времен неолита. В античные времена ломбардский орех использовали не только как продукт питания, но и как лекарство. Известно, что древние греки лечились орехами от головной боли. Они думали, что, употребляя в пищу ядра лещины, можно увеличить рост. Орех считался символом супружества, семейного счастья, изобилия, здоровья и богатства. Как и многим растениям, ламбардскому ореху приписывали сверхъестественные свойства – им защищались от молнии, нечистой силы, мышей и змей.

Родиной фундука считают восточное побережье Чёрного моря, где природные условия наиболее пригодны для его возделывания. Само слово «findik» в переводе с турецкого означает «из Чёрного моря». Отсюда культура распространилась по Южной Европе, продвинулась на север, а в XVII-XVIII веках была завезена в Америку.

Биологические особенности

Фундук – крупный многоствольный кустарник высотой 3-8 м, внешне сильно напоминает хорошо известную нам лещину (они и принадлежат одному роду – Corylus). Листья округлые или широкоовальные, 12 х 10 см, с короткой острой вершиной, по краю дважды зубчатые.

Темно-зеленый раскидистый куст украшает любой пейзаж, будь то сад, парк или лесная опушка; зимой и весной взгляд привлекают кружевные сережки, осенью — ярко-желтые листья. Поверхностная корневая система укрепляет почву на склонах, теневыносливость растения позволяет размещать посадки на северных, восточных и западных склонах, в низинах и на влажных участках.

Южные сорта фундуков недостаточно зимостойки в условиях средней полосы России. Поэтому более 60 лет назад академик А. С. Яблоков начал селекционную работу по созданию морозостойких фундуков, скрестив дикую подмосковную лещину с южными фундуками. В результате многоступенчатой гибридизации и тщательного отбора им и его последователями созданы замечательные сорта, не уступающие по качеству орехов южным фундукам.

Гибридные фундуки очень красивы весь вегетационный период - от начала распускания почек и до листопада. Имеется зеленолистная и очень декоративная краснолистная форма листвы (например, у сортов «Академик Яблоков», «Екатерина», «Московский рубин» и др.).

Кроны кустов прекрасно вписываются в сад и радуют глаз, особенно когда покрыты крупными бархатистыми малиновыми листьями вперемежку с крупными орехами (10-32 шт. в соплодии) такой же светло-малиновой окраски.

Орехи фундука крупные, до 2,5 см, округлые или продолговатые с тонкой скорлупой (не более 1 мм). Растут в пучках до 8 штук. Плюска (обертка) опушенная, в два раза длиннее ореха, с широкими зубцами на конце.

Фундук – ветроопыляемое однодомное растение с раздельнополыми цветками, к тому же это самая раннецветущая культура. До появления листьев на нем распускаются декоративные светло-желтые мужские цветки (сережки) и практически незаметные женские. Поэтому для хорошего опыления нужно высаживать рядом не меньше 2-3 сортов.

Выбор места и посадка

Фундук - неприхотливая, выносливая, урожайная и очень декоративная культура, растение очень светолюбивое и плодоносит только на хорошо освещенных местах. При выборе места под фундук, особенно переживать не стоит: он будет себя отлично чувствовать не только на ровном месте, но и на, казалось бы, вовсе непригодных участках – склонах, откосах и оврагах. Но в суровые зимы могут подмерзать мужские сережки, поэтому высаживать кусты фундука лучше с южной стороны дома, чтобы защитить их от северного ветра.

Фундук хорошо растет на достаточно плодородных и обеспеченных влагой почвах, нейтральных или слабо щелочных (pH 7,5-8). Непригодны для фундука замкнутые понижения, переувлажненные и заболоченные участки. От степени плодородия почвы зависят размеры будущего куста. Так что если земля хорошо окультурена, необходимо выделять побольше места. Расстояние между соседними саженцами должно составлять в среднем 5 метров, так как фундук требует наличия свободного пространства.

Стандартными мерами подготовки почвы к посадке является глубокое рыхление участка, внесение калийных и фосфорных удобрений, перепахивание грунта (на 30-40 см). Совсем бедную почву следует удобрить перегноем и смешать с плодородной землей - так корни смогут быстрее проникнуть в глубинные слои.

Как и большинство плодовых культур, фундук можно высаживать как осенью, так и ранней весной. Но всё же лучшее время для посадки - осень (начало октября). Схемы посадки орехового сада в зависимости от почвенно - климатических условий района различны. На недостаточно богатых и сухих почвах фундук сажают по схеме 7 х 5, а в наиболее благоприятных условиях - по схеме 8-6 м.

Под фундук копают посадочные ямы размером 70 х 70 см, куда вносят 10-15 кг перегноя, 200 г суперфосфата и 50 г калийной соли, добавляют плодородную землю из верхнего пахотного слоя. Перед посадкой внимательно осматривают корневую систему саженца и вырезают поврежденные участки до здорового места. Для лучшей приживаемости корни окунают в глиняную болтушку и высаживают саженец на 3-4 см глубже, чем он рос в питомнике. Глубина посадки 20-25 см. Кусты, посаженные глубже, растут медленно и поздно начинают плодоносить, часть саженцев погибает. После посадки надземную часть саженца срезают на высоте 20-25 см от поверхности почвы, обязательно поливают (по два ведра на растение) и мульчируют приствольный круг скошенной травой.

Особенности ухода

Уход за фундуком не сложнее, чем за любой другой садовой культурой. Приствольные круги время от времени рыхлят, но неглубоко, чтобы не повредить корневую систему. За сезон орех несколько раз поливают – это обеспечивает повышение урожая орехов почти в два раза.

Наибольшая потребность растения во влаге в июне и июле, когда происходит интенсивный рост плодов и закладываются генеративные органы урожая будущего года.

Для получения высоких урожаев орехов следует вносить удобрения. Лучшими являются навоз и компост, содержащие все необходимые вещества. Его вносят раз в 2-3 года (по 10 кг/м2). Минеральные удобрения лучше вносить ежегодно. В момент завязывания плодов, можно подкормить растение мочевиной. На достаточно питательных почвах азотные удобрения не следует применять – они вызывают бурный рост, а урожайность, как правило, падает.

Фундук наращивает урожай постепенно, начиная с 3-4 года после посадки, достигая максимума в возрасте 15-25 лет (в среднем – ведро орехов с куста).

Созревание урожая у различных сортов идет с конца августа до середины сентября. Плоды начинают собирать, когда они окрашиваются в светло-коричневый цвет, потом высушивают их на солнце, или в хорошо проветриваемом помещении.

Обрезка и формирование куста

Получение высоких и устойчивых урожаев обеспечивается правильным формированием и обрезкой кустов фундука. В первые два года надземная часть растет медленно, а корни – значительно быстрее. На второй-третий год после посадки происходит массовое образование порослевых побегов. Начиная с осени второго года, в течение 2-3 лет отбирают 8-10 хорошо развитых, расположенных поодаль друг от друга порослевых побегов, из которых выращивают основные стволы кроны. Подлежащие удалению ветви и поросль срезают как можно ниже к основанию куста.

Слишком загущенные кусты (20 и более стволов) дают с единицы площади меньше орехов и низкого качества. Формирование куста необходимо завершить к периоду вступления его в пору плодоношения - 4-5 году. После формирования скелета куста лишнюю поросль ежегодно удаляют, иначе кусты загустятся, ухудшится освещенность и снизится урожайность. Неурожайные стебли также следует ликвидировать, а молодые ветки - оставлять.

С одиннадцатого года начинают проводить омоложение: ежегодно спиливают три старых ствола, а молодые прикорневые побеги слегка укорачивают для лучшего ветвления. Этот прием производят ранней весной до распускания листьев.

Полив и подкормка

Корневая система у фундуков поверхностная, и нужно стараться не повредить ее при обработке приствольных кругов. А лучше всего вместо рыхления импользовать мульчирование, обложив почву под кустами сырой скошенной травой. Под такой мульчой хорошо размножаются дождевые черви, улучшающие плодородие почвы. Хорошие результаты дает внесение осенью в приствольные круги древесной золы - этот прием намного увеличивает урожайность и ускоряет вступление сеянцев в плодоношение.

Поливать кусты следует регулярно, особенно в засушливые периоды. Под каждый куст нужно вносить перегной - в среднем на удобрение уходит примерно 2 ведра в год. Весной растение удобряют аммиачной селитрой или сульфатом аммония, в конце лета - золой.

Болезни и вредители

Сорта, выращиваемые в саду, довольно устойчивы к вредителям и болезням. Однако есть небольшая вероятность того, что куст будет поврежден ореховым усачом, поэтому необходимо принять профилактические меры - обработать куст соответствующим составом от вредителей. Иногда на листьях появляются признаки мучнистой росы и пятнистости, такие кусты следует обработать 1%-ным водным раствором коллоидной серы.

Ежегодно осенью следует проводить профилактическую обработку кустов раствором железного купороса. Весной, до распускания почек, и осенью желательно обработать кусты от мхов и лишайников 6%-ным железным купоросом (600 г на 10 л воды).

Размножение фундука

Размножают фундук вегетативным (горизонтальными отводками, делением куста, корневыми отпрысками) и семенным способами. Самый простой способ - семенами. Жаль только, что сеянцы редко наследуют все материнские качества сорта, и в большинстве своем уклоняются в сторону уменьшения размера орехов. Но бывает и так, что порой превосходят сорт по всем показателям. Это очень увлекательное дело, когда ждешь, что же получится из того или иного растения?

Бывает, что орехи мелкие, но их очень много, они с тонкой скорлупой и сладким ядром. На других растениях - крупные орехи, но урожайность похуже. Так что всегда есть возможность отобрать лучшие формы по всем показателям фундуков.

Для посева используют хорошо созревшие орехи. Высевают их сразу после сбора (сентябрь-октябрь). Для весеннего посева орехи стратифицируют в течение 4 месяцев при температуре плюс 1-5° (не выше 10°) во влажном крупнозернистом песке или торфе при объеме субстрата в три раза большем, чем орехов. Важно, чтобы при стратификации орехов был доступ кислорода, поэтому раз в декаду их перемешивают: субстрат с орехами высыпают на лист фанеры или жести, перемешивают, а затем рыхло опять высыпают в ящик.

При осеннем посеве глубина заделки семян 7-8, при весеннем - 5-6 см. На один погонный метр борозды высевают 50 здоровых орехов. В течение вегетационного периода 4-5 раз почву рыхлят и выпалывают сорняки. В засушливых районах в первой половине вегетационного периода проводят 3-4 полива. Выкапывают сеянцы в 1-2-летнем возрасте, когда их высота будет не менее 15 см, а толщина в корневой шейке не менее 3 мм.

Если нужно получить именно сортовой саженец, то размножать надо отводками. Для этого весной их однолетние побеги, растущие у основания куста, пригибают в заранее приготовленные канавки глубиной 10-15 см и засыпают плодородной землей. Верхушки побегов оставляют на поверхности почвы и подвязывают вертикально к колышкам. Все лето почву надо держать во влажном состоянии, не допуская даже малейшего пересыхания. В первый год корни, как правило, еще очень слабые, поэтому от материнского куста укорененное растение отделяют и высаживают на постоянное место через два года.

Можно размножать фундук прививкой черенком или обычной окулировкой - глазком в Т-образный разрез коры. Перед срезкой глазка черенок необходимо очистить от железистого опушения, чтобы волоски не попали в разрез. Когда прививают черенок, то лучший способ - за кору. Оптимальные сроки окулировок - последняя декада апреля-первая декада августа, а для прививок черенком - последняя декада апреля-первая декада мая.

В любительском саду прививки черенком или окулировки глазком можно применять не только для размножения растений, но также и для перепрививок кустов лешины, фундука со слабым плодоношением и низким качеством орехов. В этом случае кусты надо срезать на высоте 100-120 см и в торец делать прививки черенком за кору.

В суровые зимы у фундука могут повреждаться мужские серёжки, хотя женские соцветия остаются здоровыми, без повреждений. Привив в крону фундука черенок лещины обыкновенной или разнолистной, можно добиться гарантированного опыления соцветий фундука, а значит, и получения урожая.

Сорта зимостойких фундуков

В условиях Подмосковья в течение 30 последних лет отлично выдержали проверку такие сорта, как Пушкинский красный, Лена, Московский рубин, Маша, Память Яблокова, Смолим, Екатерина и Прибалтийский зеленолистный фундук. По декоративности первое место занял сортПушкинский красный .

Академик Яблоков - куст красивой чашеобразной формы. Орешки на нем собраны в соплодия по 10-12 штук в каждом. По размерам и внешнему виду плоды напоминают желуди. Урожайность - до 10 кг с куста.

Тамбовский ранний. Раньше всех угощает своими орешками - уже в начале августа. Листья крупные, светло-зеленые, форма куста довольно широкая, Орехи продолговатые, золотисто-желтого цвета. Скорлупа тонкая. Этот зеленолистный фундук дает до 4 кг плодов с куста. Является хорошим опылителем для других сортов этой культуры.

Московский рубин. Краснолистный зимостойкий сорт. Плодоносит почти ежегодно. В соплодии бывает до 15 орехов. Урожайность 3 кг с куста. Куст сильнорослый, высотой до 4 м. Орехи крупные, яркомалиновые. Созревает во второй половине сентября. Скорлупа тонкая. Это хороший опылитель для других сортов и гибридов.

Первенец. Его длинными и очень сладкими орешками можно лакомиться уже в начале сентября. Листья на кусту зеленые, прирост невелик, сережек образуется много.

Ивантеевский красный и Пушкинский красный. Похожи друг на друга, будто родные братья. У обоих листва бордового цвета, но у Пушкинского - немного темней. И орешки на обоих сортах вырастают одинаково крупными: длиной 27 мм, шириной 23 мм, толщиной 17 мм. Для приусадебных хозяйств эти фундуки особенно хороши, потому что очень зимостойки.

Сахаристый ценится за высокое качество собираемых с него плодов. Они средние по величине, зато по содержанию масла и сахара превосходят все остальные сорта. И листья, и орешки на кусту - темно-вишневого цвета. Урожайность и морозостойкость высокие.

Исаевский - сорт считается одним из самых ценных фуидуков. Плоды крупные, светло-коричневые, с темно-коричневыми полосками, отличаются превосходным вкусом. Сорт очень морозоустойчив.

Маша - краснолистный фундук. Имеет удлиненные орехи среднего размера, очень тонкоскорлупые, превосходного вкуса. Сорт зимостойкий и урожайный.

Смолин - краснолистный сорт. Куст довольно сильнорослый, зимостойкий, урожайный. Орехи среднего размера, продолговатой формы, тонкоскорлупые, собраны в соплодия по 10-12 штук.

Все эти сорта отличаются высокой скороплодностью и зимостойкостью в средней полосе.

Полезные свойства фундука

В отличие от своих дикорастущих «родственников», фундук щедро и стабильно плодоносит. Орехи у него более крупные, а ядро (не менее 40% от размера ореха) более нежного и приятного вкуса. Фундук богат питательными веществами, по калорийности он превосходит в 2-3 раза хлеб, в 8 раз молоко и даже шоколад. Ядро фундука содержит до 70% орехового масла отличного вкуса, которое легко усваивается организмом. В его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, препятствуют росту холестерина в крови, способствует выведению шлаков из организма. Полезные свойства ореха очень ценят вегетарианцы, поскольку по количеству белков (20%) этот орех не уступает мясу.

Кроме того, в ядрах фундука много витамина Е, B, B2, C, и минеральных веществ – калия, железа, кобальта и цинка. Фундук чрезвычайно полезен людям с повышенными физическими и умственными нагрузками и крайне необходим растущему организму. Регулярное употребление ореха в сочетании с мёдом и курагой – лучшая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Вкуснейшие плоды содержат 59—73% жира (подсолнечник — до 45%), 11—18% белка, 3—8% углеводов. Незаменимые аминокислоты, отсутствие холестерина, изысканный вкус делают фундук обязательным компонентом любой оздоровительной диеты. Торты и пирожные, конфеты, шоколад, ореховая халва да и просто каленые орешки — любимое лакомство детей и взрослых.

Как видим, уход за фундуком сравнительно прост. Внеся «ореховую нотку» в наш традиционный плодово-ягодный сад, можно получить неплохой урожай вкусных плодов, которыми очень любят лакомиться дети и взрослые. Фундук – на редкость удачное сочетание неприхотливого, полезного и красивого.

Вам понравилась статья? Раскажите о ней друзьям!